Poulet farci à la marocaine

Préparation  : 1 heure 30

Cuisson : 1heure

♦ 1 gros poulet                             ♦ 1 gros oignon                           ♦ 350 gr de riz

♦ 150 gr de raisins secs               ♦ 200 gr d'amandes effilées         ♦ 80 gr de beurre

♦ 3 cuil. àsoupe d'huile                ♦ 1 cuil. à café de ''raz el hannout'' ou épices à couscous

♦ 1/4 de l de bouillon de poule    ♦ gingembre - safran                   ♦ sel  - poivre

♦ Eau bouillante

Faîtes tremper 30min les raisins secs dans de l'eau tiède. Epluchez et hachez l'oignon. Mesurez le volume de riz et faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse.

Jetez les amandes effilées et l'oignon haché. Laissez revenir sans brûler. Ajoutez le riz à ces éléments. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains soient opaques. Versez l'eau bouillante équivalent à 2fois 1/2 le volume de riz. Laissez cuire à feu doux et couvert 20min environ.

Mélangez les épices dans un bol. Incorporez les épices et les raisins dans le riz. Garnissez ( farcissez) l'intérieur du poulet avec une partie du riz ainsi préparé, gardez le reste au chaud. Cousez l'ouverture du poulet farci.

Faîtes dorer la moitié du beurre dans une cocotte et faîtes revenir le poulet dans le beurre chaud pour qu'il dore sur toute sa surface. Assaisonnez de sel, poivre, ajoutez le bouillon de poule et laissez cuire.

Lorsque le poulet est cuit, faîtes réduire la sauce, ajoutez le reste du beurre et versez dans une  saucière.

Présentez le poulet découpé, garni du reste de riz, accompagné de la saucière.