Le fiadone

Le fiadone...! le dessert corse par excellence. Aussi simple que pouvait être simple la vie d'autrefois qui se suffisait à elle-même dans nos villages. Un peu de brocciu, avec du sucre et des oeufs pour un dessert familial insulaire, du Cap Corse à Bonifacio.

♦ 1 brocciu de 500gr                          ♦ 200 gr de sucre               ♦ 4 oeufs

♦ 1 citron râpé (ou une orange)          ♦ Beurre                            ♦ 1 verre à liqueur d'eau de vie 

                                                Préparation : 15 minutes

                                               Cuisson ; 30 minutes

Ecrasez le brocciu frais dans une terrine, avec une fourchette. Ajoutez le sucre, le citron râpé et les oeufs entiers battus, avec un petit verre d'eau de vie (facultatif).

Beurrez un moule à bords hauts et étalez la préparation.

Passez au four chaud (Th 8 - 240°) durant 15 minutes, puis baissez à four doux (Th 4 - 120°) durant 15 minutes

Servez tiède ou froid.

Quelques variantes :

Vous pouvez ajouter à la préparation des blancs battus en neige mais il sera moins moelleux à mon gout.

Vous pouvez déposer la même préparation sur un fond de pâte sablée ou brisée pour en faire une tarte au brocciu.

La photo est de Jean Pierre DUVAL dans mon livre ''Saveurs de France'' - La Corse  - Edition Romain Pages