Confiture d'oranges à la corse

L' oranger séculaire à moitié sauvage, du jardin au village de Lopigna,  produit une catégorie d'oranges idéale pour les jus de fruits et dont les délicieuses confitures s'apparentent à des fruits confits.

♦  2 kg d'oranges non traitées                 ♦ 2 kg de sucre cristallisé

♦ Le jus d'un citron                                  ♦ 4 Trognons de pommes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 è 40 minutes

Transpercez les oranges en plusieurs points à l'aide d'un pic à brochettes.

Mettez les fruits dans un récipient rempli d'eau froide et laissez tremper pendant quelques 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois afin d'éliminer l'amertume.

Faîtes bouillir de l'eau dans une marmite, plongez les oranges et laissez cuire 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Sur une planche permettant de recueillir le jus,  découpez chaque fruit en fines tranches en ôtant les pépins puis recueillez le jus qui a coulé.

Dans la bassine à confitures préparez un sirop avec ce jus recueilli, 30cl d'eau, le sucre et le jus de citron.

Faîtes fondre doucement le sucre puis portez à ébullition.

Ajoutez alors les tranches de fruits avec les trognons de pommes.

Faîtes reprendre l'ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson, ôtez les trognons, retirez du feu et mettez en pôts.  

Rappel de la technique de mise en pots : stérilisez au préalable les pots en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante. Laissez refroidir.

Remplissez vos pots, fermez hermétiquement et posez-les retournés sur votre table.

Lorsque tout est refroidi vous pouvez ranger vos pots dans l'armoire à confitures.