Confiture de Kumquats

Le Kumquat est un étonnant petit agrume qui se croque avec la peau. Une douceur légèrement acidulée avec une pointe d'amertume, lui confère un exotisme riche de saveurs mêlées.

♦ 1 kg de kumquats       ♦ 800 gr de sucre 

♦ 1 citron                      ♦ 1 gousse de vanille 

Lavez les kumquats. Fendez-les et mettez-les à blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.

Passez sous l'eau froide pour les rafraîchir. Coupez les fruits en 2 pour enlever les pépins.

Pressez le citron et dans une marmite à confiture mélangez les kumquats, le sucre, la vanille et le jus de citron.

Laissez macérer 12 h en remuant 2 ou 3 fois.

Le lendemain versez 15 cl d'eau et mettez à cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Déposez une cuillérée de jus dans une assiette pour vérifier que le jus se fige. C'est le signe que la cuisson est terminée.

Sinon prolongez la cuisson un moment.

Versez la confiture chaude dans vos bocaux que vous fermez hermétiquement et que vous déposez retournés jusqu'au lendemain.

Rangez vos bocaux dans l'armoire à confitures que vous a légué votre grand-mère.