Les ''Montecaos''

les ''montecaos''...un clin d'oeil nostalgique aux cuisinières d'Oran. Il s'agit de délicieux petits gateaux pieds noirs dont la simplicité de préparation se résume à de la farine, de l'huile et du sucre. C'est un dérivé phonétique espagnol de ''manteca'' (graisse), ''mantequilla''(beurre).

♦ 1 kg de farine          ♦ 1/4 de litre d'huile    ♦ 400gr de sucre

♦ Poudre de canelle    ♦ zeste de citron 

                                                      Préparation : 15 min

                                                      Cuisson : 10 min

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, l'huile et le zeste de citron en travaillant bien la pâte pour qu'elle soit homogène sans grumeaux.

Sur une tôle ou un plat à tarte fariné, disposez des petites boules de pâte (4cm à 5cm de diamètre), soupoudrées de poudre de canelle au dessus.

Enfournez à four chaud 5 min puis 5 min à four doux. Si la cuisson est continuée 5 min supplémentaires les montécaos seront plus secs.

Se déguste comme des petits gateaux à l'heure du thé. C'est un peu lourd en dessert.