Baba au rhum

Le baba au rhum est un classique toujours apprécié des petits et des grands et d'une grande simplicité de préparation.

Le secret : du rhum...encore du rhum...toujours du rhum...enfin avec modération..!

♦ 12 cl de rhum               ♦ 2 cuil à café de levure de boulanger ♦ 3 oeufs battus

♦ 225 gr de farine            ♦ 3 cuil à soupe d'eau tiède                ♦ 1 cuil à café de sel

♦ 1 cuil à soupe de sucre  ♦ 125 gr de beurre mou                      ♦ 4 cuil à soupe d'eau

Pour le sirop

♦ 500 gr de sucre en poudre          ♦ 1 litre d'eau

                                                   Préparation : 5 min et 2 fois 1h de repos

                                                   Cuisson : 20 minutes

Emiettez et jetez en  pluie la levure dans l'eau tiède dissoute en 5 minutes.

Dans une terrine chaude tamisez la faine, faites un puits au centre et déposez la levure délayée avec le sel, le sucre et les oeufs battus.

A l'aide d'une spatule faites une pâte homogène en pétrissez en la soulevant et la rejetant  pendant 5 minutes dans le terrine.

La pâte doit être homogène et élastique.

Déposez des morceaux de beurre mou, couvrez avec un linge humide et laissez la pâte au chaud  (près d'un radiateur si possible) pendant 45 minutes à 1 heure pour qu'elle double de volume.

Beurrez un moule à savarin que vous déposez dans un frigo pendant 10 minutes afin que le beurre fige.

Malaxez la pâte avec le beurre et déposez dans la moule à savarin. Laissez de nouveau reposer 1 heure près d'un endroit chaud pour que la pâte continue de monter.

Faites chauffer le four (th 6) et enfournez 20 minutes.

Démoulez le baba dans un plat creux.

Faites le sirop en mélangeant l'eau et le sucre portés à ébullition 3 minutes.

Arrrosez le baba avec le sirop, en plusieurs versements pour faciliter l'absorption dans la pâte.

Terminer en arrosant le baba de rhum.

Le baba peut s'accompagner d'une chantilly avec des morceaux de fruits ou une crème pâtissière.