Verrines aux deux saumons

Une recette grande cuisine par la subtilité du mélange de saveurs fruitées, bien qu'elle soit très simple à réaliser.

Préparation : 30 min.

♦  200 gr de saumon cru              ♦  180 gr de saumon fumé        ♦  1 citron

♦  1 cuil. à café de moutarde      ♦  ciboulette                              ♦ Sel poivre              

♦  25cl. de crème fraîche liquide entière                                      ♦ Biscuit sablé salé

♦  1 fruit au choix (kiwwi, mangue, pamplemousse ou clémentine     

Coupez le saumon cru en petits cubes. Salez, poivrez et laissez macérer 30 min. dans le jus de citron. Jetez ensuite le jus et ajoutez une cuillérée à café de moutarde.

Coupez le saumon fumé en lanières.

Dans chaque verrine, déposez au fond les morceaux de saumon cru, avec les petits morceaux du fruit choisi et des lanières de saumon fumé.

Montez la crême fraiche en chantilly, salez et parsemez de ciboulette hachée.

Coiffez le contenu de chaque verrine avec la crême chantilly. Déposez un sablé salé sur le tout.

Cette recette peut être réalisée de la même façon avec des langoustines crues et cuites.