Terrine de st jacques

Préparation : 24h à l'avance

♦  400gr de noix de st jacques        ♦ 200gr de crevettes             ♦ 20 cl de crême épaisse

♦ 50gr de mie de pain                    ♦ 1 verre de lait                    ♦ 3 oeufs entiers

♦ 1cuil. à soupe de jus de cirton     ♦ 1 citron vert                       ♦ persil

Pour la sauce

♦ crême fraîche épaisse                  ♦ 2 cuil. à soupe de vinaigre de xéres

♦ ciboulette, basilic, persil              ♦ quelques gouttes de citron

Chauffez le lait avec la mie de pain.

Mixez les noix de st jacques avec les crevettes et la mie de pain.Gardez le corail pour la décoration.

Mélangez la crême, les oeufs et le jus de citron.

beurrez un moule à cake.Dans le fond mettez le persil avec le corail des noix. Versez une premiere couche de la préparation. Poser quelques crevettes entieres et quelques morceaux de corail. Versez une deuxieme couche de la préparation.

Faîtes cuire au bain marie dans le four thermostat  6à7 pendant 45 minutes à 1 heure.

Démoulez à froid et décorez avec les crevettes restantes et des rondelles de citron vert.

Servez froid le lendemain, accompagné de la sauce en sauciere.