Lapin a la corse

Une poignée de menthe fraiche, un fromage frais de chèvre corse et de l'huile d'olive suffisent à conférer au lapin un caractère identitaire. Une recette simple aux saveurs du maquis propices aux souvenirs de vacances pour ceux et celles qui ont passé un séjour sur l'ile de beauté.........

♦ Un lapin           ♦  Une poignée de menthe fraîche

♦ Un fromage de chèvre frais  ♦ 20 cl d'huile d'olive

♦ 2  cl de lait        ♦  Sel poivre 

                                                                 Préparation : 10 minutes

                                                                 Cuisson : 45 minutes

Dans une assiette écrasez le fromage frais avec une fourchette. Ajoutez 2 cl de lait pour obtenir une crême, Sel, poivre.

Enduisez le lapin avec cette préparation.

Dans un plat allant au four versez 2 cuilleres à soupe d'huile d'olive et posez le lapin dessus.

Dans un bol versez le reste d'huile d'olive et ajoutez la menthe fraîche hachée avec du sel et du poivre.

Nappez le lain avec ce mélange et enfournez a four chaud (Th 8) le plat pendant 10 minutes.

Retirez le plat et arrosez le lapin avec l'huile de cuisson 

Enfournez de nouveau  pendant 30 minutes.

Servez chaud accompagné de pommes vapeur.

En écoutant éventuellement le CD ''Mezzu mezzu 2 '' de Patrck Fiori (sorti le 28 aout 1922)................