Cake au figatellu

Le ''Figatellu'' est une saucisse de foie de porc. C'est une spécialité typiquement corse, que l'on peut se procurer facilement dans les maisons spécialisées de produits insulaires et autres charcuteries. Frais de quelques jours, il se consomme grillé à la cheminée ou dans un plat de lentilles. Sec, au bout de quelques semaines, il se consomme nature  ( comme un saucisson ). Le figatellu est une producton hivernale,  lors de l'abattage du cochon de décembre à février. Le figatellu estival provient souvent de la charcuterie industrielle.

Cuisson : 40 min

♦ 1 figatellu de 250gr                          ♦ 250 gr de farine                   ♦  4 oeufs entiers         

♦ 1 paquet de levure alsacienne           ♦  100 gr de gruyère                ♦ 10 cl de vin blanc

♦ 10 cl d'huile                                     ♦ sel très peu 

Tamisez la farine avec la levure, au dessus d'un saladier.   Emiettez le figatellu.

Ajoutez les 4  oeufs entiers, l'huile, le vin blanc, le gruyère, le figatellu émiétté et une  pincée de sel. Mélangez le tout en pâte homogène.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte das le moule et cuire à four moyen durant 40min.

Démoulez et découpez en 1/2 tranches ou en 1/4 de tranches servies au moment de l'apértif.