Gnocchi

♦ 1/4  l. d'eau                      ♦ 60 gr de beurre                  ♦ 125 gr de farine

♦ 4 oeufs                         ♦ 80 à 100gr de gruyère        ♦ Sel et poivre muscade

Mettez l'eau à bouillir avec le beurre, sel, poivre muscade. Lorsque l'eau bout jetez la farine d'un bloc et malaxez jusd'a une pâte lisse qui se détache de la casserole.

Eteinde et ajoutez hors du feu, 4 oeufs un à un en travaillant longtemps la pâte entre chaque. Ajoutez le gruyère.

Avec une cuillère , faîtes de petits tas que vous plongez dans l'eau à petit bouillont pour les faire  cuire.

Passez ensuite les gnocchi au four pour les faire gonfler. Versez de la sauce tomate et saupoudrez de gruyère.

Les gnocchi accompagnent bien un ragout de veau aux olives.