Moules à la corse

Préparation : 50 min

Cuisson : 25 min

♦ 2 kg de moules                          ♦ 4 tomates fraîches                   ♦  1 oignon 1 gousse d'ail

♦ 1 bouquet de basilic                  ♦ 30gr d'amandes émondées        ♦ 10 cl d'huile d'olive 

♦ 3 cuil. à soupe de vin blanc       ♦ poivre

Nettoyez les moules, grattez-les, rincez -les à l'eau courante. Mettez-les dans une marmite et faîtes cuire à feu vif pendant 5 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Passez le jus de cuisson au chinois ou dans une passoire fine et gardez-en un verre à part.

Eliminez les coquilles et mettez les mollusques dans un plat à gratin. Hachez les amandes au robot mixeur.

Ebouillantez 2 tomates, pelez-les, coupez-les en morceaux. Ajoutez les amandes ainsi que la gousse d'ail hachée, le verre de cuisson des moules et le vin blanc. Mixez le tout et poivrez. Ajoutez le basilic. Coupez les 2 autres tomates et faîtes cuire dans une casserole avec l'oignon haché et l'huile d'olive, pendant 10 minutes. Incorporez ensuite cette sauce à la préparation aux amandes et mixez le tout.

Versez sur les moules, faîtes gratiner 10 minutes au four. servez chaud.