Tartines aux cepes et aux girolles

Novembre 2016, un mois de champignons dans la montagne corse.

Une délicieuse recette roborative dans sa rustique simplicité aux odeurs de sous-bois, agrémentée d'un verre de bon bordeaux,  pour effacer le spleen d'une journée pluvieuse.

Deux  chandeliers et une tulipe sont à poser sur la table auprès de la cheminée qui flambe.

                                                    Préparation : 20 minutes

                                                    Cuisson : 30 minutes

♦  1 tranche de pain de mie par personne         ♦ 100 gr de cepes et girolles par personne 

♦  50 gr de beurre             ♦ 2 cuil. à soupe d'huile         ♦ Persil et ail

♦ 1 Oeuf par personne      ♦ Salade verte                        ♦ lamelles de foie gras ( facultatif)

Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle faites rissoler les champignons dans deux cuilleres à soupe d'huile, pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le persil et l'ail haché.

Dans une autre poêle faites frire les tranches de pain dans le beurre, en les retournant pour qu'elles soient bien dorées.

Faîtes cuire les oeufs sur le plat.

Dans une assiette chaude, posez les champignons sur chaque tartine. Recouvrez le tout avec un oeuf sur le plat.

Une autre option à la place des oeufs, posez une lamelle de foie gras.

Servez accompagné d'une salade verte.