Fourrés à la lotte et crustacés

Une recettte  dont la base est d'origine marocaine mais totalement recréée personnellement en février 2014 avec un assortiment de crevettes, lotte et coquille st jacques, parfumé à la citronelle, coriandre, mangue, relevé au piment de cayenne avec une pointe de curry . Un délicieux mélange de saveurs exotiques et marines  enveloppées dans des feuilles de brick est ainsi proposé aux convives.

.

 ♦ 1 Douzaine de feuilles de brick   ♦  500 gr de crevettes crues       ♦  30 gr de beurre  

 ♦ 1 Queue de lotte (500gr )           ♦  500gr de noix de st jacques    ♦  4 cuil à soupe d'huile

 ♦  1 bouquet de persil                   ♦ 1 bouquet de coriandre           ♦  4 racines de citronnelle

 ♦  1 pincée de piment en poudre   ♦ 1 mangue                                ♦ i cuil à café de curry

Préparation: 30 min

Cuisson: 5 min en poelle + 10 min au four

Coupez la queue de lotte en morceaux, décortiquez les crevettes, coupez la mangue en petits cubes et les racines de citronnelle en petits morceaux. 

Dans une poêle avec l'huile et le beurre mettez à cuire 5 min les crustacés et la lotte.Sortez du feu. 

Ajoutez ensuite tous les ingrédients : la mangue, le persil, la coriandre, la citronnelle, le piment et le curry. Mélangez le tout.

Etalez chaque feuille de brick sur le plan de travail.

Déposez 2 crevettes, 4 morceaux de lotte, 1 coquille st Jacqes, quelques morceaux de mangue.

Repliez la feuille plusieurs fois sur elle même en forme d'aumônière en enfermant la préparation. Répartissez les chaussons sur une plaque allant au four.

Badigeonnez chaque fourré à l'huile (pour la doriure) et enfournez à four chaud 5 à 10 minutes le temps que les chaussons soient dorés.

Servez accompagné d'une salade verte de votre choix.