''Coca'' oranaise

Il s'agit d'une tarte aux poivrons rouges, typique de la cuisine pied noir oranaise.  Des saveurs propices à la nostalgie.

Préparation : 1H 30

Cuisson : 30 min

♦ 1 kg de poivrons        ♦ 1kg250 de tomates          ♦ 3/4 de verre d'huile d'olive 

♦ 3 gousses d'ail           ♦ sel - poivre                      ♦ farine

Grillez les poivrons rouges de préférence car ils sont plus doux, sur un grill ou dans le four. Enlevez la peau et découpez-les en filets.

Ebouillantez les tomates, les peler et enlever les pépins.

Pâte : battez au batteur électrique : 1 verre moyen à moutarde d'eau tiède salée avec 1 verre à moutarde d'huile d'olive. Lorsque le mélange est mousseux ajouter la farine  pour former une pâte ferme. Laissez reposer 1 heure.

Dans une poêle, faîtes revenir légerement l'ail et ajoutez la tomate en petits  morceaux. Laissez fondre jusqu'à réduire de leur eau. Mettez alors les filets de poivrons. Laissez mijoter à découvert puis laissez refroidir.

Etalez la pâte au rouleau en couche très mince. Tapissez une tourtière avec une partie de la pâte. Etendez sur la pâte, la salade de poivrons. Recouvrez avec la 2ème partie de la pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau en appuyant avec les doigts.

Mettez à cuire au four à feu modéré.