crême patissière

                                                                                                                     Préparation : 20 minutes

♦ 45 gr de farine             ♦ 1 pincée de sel               ♦  125 gr de sucre en poudre 

♦ 4 jaunes d'oeuf            ♦ 1 oeuf entier                   ♦ 1/2 litre de lait 

♦ vanille                          ♦ rhum

Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un saladier. Travaillez le sucre et les jaunes d'oeuf avec une cuillllère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez  l'oeuf entier et la farine.

Portez le lait à ébullition avec la vanille et laissez tiédir un peu. Incorporez le lait dans le mélange aux oeufs, en filets minces sans cesser de remuer. Remettez le tout dans une casserole et portez à ébullition à feu doux, en remuant vigoureusement 2 minutes. Ajoutez le rhum.

Pour une crême plus légère ajoutez les blancs d'oeuf montés en neige jusqu'à la crême blanche.