Carbonade flamande à la piétra

Un clin d'oeil aux cuisinières de Calais ou St Omer, avec cette traditionnelle recette familiale  flamande agrémentée à la biere corse Piétra.

♦ 1 kg  de viande de boeuf  (gite ou paleron)       ♦ 3/4 de L de biere pietra    

♦ 1 bouquet garni                                                   ♦ 400 gr d'oignons                                   

♦  50 gr  de beurre                                                  ♦ Sel poivre

♦ 1 tranche de pain                                                 ♦1 cuil à soupe de moutarde    

♦ 1 cuil à café de sucre                                           ♦ I tranche de pain d"épice (facultatif)

Préparation : 30 min

Cuisson: 2 heures

Coupez la viande en lamelles, coupez les oignons en tranches et faites dorer à feu vif  le tout dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, salez, poivrez.

Remettez le tout dans un terrine en terre ou porcelaine, versez la biere et ajouter le bouquet garni. Recouvrez avec la tranche de pain et la moutarde , ou, éventuellement une tranche de pain d'épice.

Fermez la terrine avec son couvercle et mettez au four ( 180°) pendant 2 heures.

1/4 d'heure avant la fin de cuisson enlevez le couvercle pour laisser évaporer le trop de liquide.

Servez avec  des pommes de terre bouillies.