Paprikach de veau

Recette d'origine Hongroise pour 6 personnes revisitée et adaptée aux produits insulaires

Préparation : 15 min 

Cuisson : 1heure

♦ 2 Kg d'épaule de veau        ♦ 400Gr d'oignons               ♦  4 Poivrons verts

♦ 400Gr de crème fraîche     ♦ 1 jus de citron                  ♦  20 Gr de Paprika

♦ 500 Gr de tomates             ♦ 1 Cuil. à soupe de farine   ♦  Sel - poivre

♦ 1 gousse d'ail                     ♦  150 Gr de saindoux

Epluchez et hachez finement les oignons

Découpez la viande en petits cubes de 3 cm de côté. Faîtes fondre le saindoux dans la cocotte.

Mettez la viande à blondir de toute part. Sortez-la de la cocotte et à la place mettez les oignons à rissoler doucement.

Lorsque les oignons ont blondi remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Saupoudrez de paprika et de la gousse d'ail pilée.

Epluchez les tomates, égrenez et coupez en morceaux et versez dans la cocotte en même temps que les poivrons lavés, égouttés et coupés en lamelles.

Salez, povrez, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux.

Délayez la farine avec le jus de citron, ajoutez la crème fraîche et remuez.

20 min avant la fin de la cuisson répartissez ce mélange dans la cocotte, recouvrez et laisser continuer la cuisson.

Servez avec des pommes vapeur.