Sardines au brocciu

Cette recette de Bastia, riche en saveurs, offre une variante intéréssante, des traditionnelles sardines grillées ou frites.

Les feuilles de népita  utilisées sont cueillies au bord des chemins. Il s'agit d'une plante très aromatisée qui rappelle la menthe calament. Le bouquet déposé dans une voiture fermée dégage un parfum fort et entêtant.

♦ 1 kg de sardines                    ♦ 500g r de brocciu frais       ♦ 1 oeuf

♦ 20 0gr de blettes cuites        ♦ 1 gousse d'ail                     ♦ Huile d'olive

♦ 50 gr de chapelure                ♦ feuilles de népita               ♦ sel poivre

Préparation : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Coupez les têtes de sardines et ôtez l'arête centrale par le ventre en tirant jusqu'à la queue (sans ouvrir la sardine totalement ).

Mélangez les feuilles de blettes, le brocciu en écrasant à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, l'ail et la népita. Salez et poivrez puis farcissez le ventre de chaque sardine à raison d'environ 2 cuil à café par poisson.

Déposez les sardines farcies dans un plat à gratin huilé, ajoutez un filet d'huile et saupudrez de chapelure.

Passez au four (Th 6 - 180 c ) pendant 25 minutes.

Servez chaud en entrée ou plat principal.