Empanadas au magret

 

La empanada, d'origine chilienne, est une sorte de chausson fourré à la viande.J'ai adapté cette recette à la mode française avec du magret de canard moins sec et plus savoureux.

Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

♦ 450 gr de magret de canard       ♦ 500 gr de farine                ♦  3 oeufs durs

♦ 2 oignons                                    ♦ 12,5 cl de lait                    ♦ olives noires

♦ 100gr de beurre                          ♦ 2 cuil. à soupe d'huile       ♦ 12,5 cl d'eau

♦ De la coriandre fraîche              ♦ 1 cuil. à café de levure chimique

♦ 1 cuil.à café de cumin                ♦ Huile pour friture            ♦ Sel 'poivre

 

Préparation de la pâte:

Faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole. Mélangez le beurre, la farine, la levure et 1 cuil. à café de sel dans un saladier. Versez le lait chaud en mélangeant à l'aide d'une spatule. Terminez le mélange à la main pour obtenir une pâte non collante. Mettez au frais 30minutes.

Préparation de la farce:

Chauffez l'huile dans une poêle et faîtes fondre les oignons hachés. Ajoutez le magret préalablement haché, le cumin, la coriandre, le sel et poivre.

Faîtes rissoler 5 minutes en émiettant la préparation.

Une astuce : ajoutez 10cl d'eau afin que la viande reste moelleuse.

Continuez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.

Par ailleurs coupez lez oeufs durs en lamelles.

Confection des empanadas :

Etalez la pâte pour la découper en cercles de 12 cm de diamètre environ. Déposez une cuillérée généreuse de farce avec une lamelle d'oeuf dur et 1 olive.

Humidifiez les bords de la pâte, recouvez la farce et soudez les bords de la pâte avec le pouce. Les empanadas sont prêtes.

Chauffez un bain de friture, plongez les empanadas en les séparant bien et faites dorer. Egouttez sur un sopalin posé dans une assiette.

Servez chaud accompagné d'une salade verte.