Cuissot de marcassin roti

A l'avance : 12 heures

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h à 1h30

♦ 1 cuissot de marcassin                      ♦ 1 tranche de poitrine de porc (panzetta)

♦ 1Kg de pommes de terre nouvelles   ♦ 1 oignon                                ♦ 3 gousses d'ail  

♦ 50 cl de vin rouge                              ♦ 3 cuil. à soupe d'huile d'olive     

♦ 1 branche de romarin                       ♦ 3 branches de thym  

♦ 5 feuilles de laurier                          ♦ sel poivre

 La veille, mettez le cuissot dans une marinade au vin rouge avec l'oignon coupé en lamelles, 1 gousse d'ail écrasée, du thym, du laurier.

Le jour même épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Epluchez l'ail restant. Coupez la poitrine de porc  en morceaux.

Egouttez le cuissot, piquez la viande de morceaux dail et de poitrine de porc. Dans un plat allant au four, versez 2 verres de marinade.

Déposez le cuissot sur un lit de pommes de terre, salez, poivrez, effeuillez le romarin et arrosez d'huile d'olive.

Mettez à cuire au four, thermostat 6 ( 180°) pendant 1h à 1h30 selon la taille du cuissot.