Parmentier à la morue

Une des 365 recettes de morue dont les portugais sont friands

♦ 500 gr de chair de morue  -     ♦ 4 cuil à soupe d'huile d'olive    

♦  4 gousses d'ail                        ♦ 1kg de pommes de terre                                

♦   1/2 bouquet de persil            ♦ 3 cuil à soupe de chapelure   

Préparation : 3/4 d'h

Cuisson : 20 min

Si la morue est sèche, mettez-la à tremper 1 nuit pour la dessaler. Si elle est congelée, ne pas dessaler.

Epluchez les pommes de terre, coupez en 4 et mettez à cuire dans de l'eau froide salée - cuisson 30 mn.

Cuire la morue dans de l'eau froide durant 10 à 15 min.

A l'aide d'une fourchette effilochez la chair. Hachez l'ail et le persil

Dans une poêle versez 3 cuil à soupe d'huile d'olive, faites chauffer, ajoutez la morue avec l'ail. Remuez 5 min puis ajoutez le persil.

Passez au presse purée les pommes de terre en arrosant d'eau de cuisson pour que la purée soit onctueuse ( pas liquide) et ajoutez une cuil à soupe d'huile d'olive.

Beurrez un plat à gratin. Etalez un couche de purée puis une couche de morue et recouvrez d'une couche de purée.

Parsemez de chapelure et mettez à cuire , four moyen , durant 20 min.

Cette recette s'accompagne bien d'une salade fraiche.