lasagnes au sanglier

Une recette inédite créée durant l'hiver 2011/2012 lorsque la chasse au sanglier battait son plein.

Une explosion de saveurs dans la bouche qui nous remplissent de bonheur, d'après Romain Legendre et Cécile Pozzo di Borgo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

                                                                   Préparation: 30 min

                                                                  Cuisson: 1h30 puis 40 min

 

♦ 12 feuilles de Lasagnes  précuites                   ♦  1kg de viande de sanglier

♦ 1l de béchamel  faite avec 52gr de farine       ♦ 1 l de lait                    ♦ 50 gr de beurre   

♦  1/2 l de vin rouge                                         ♦  1/2 l  de sauce tomate  liquide        

♦ 1 bouquet garni                                             ♦  2 gousses d'ail            ♦  sel poivre 

♦ 1 oignon                                                        ♦ 1/2 verre de Cap Corse

 

Préparation du sanglier :

Coupez la viande en cubes et faites dorer la viande, salez , poivrez. Ajoutez les oignons émincés, l'ail,  le vin rouge , 1 cuil à soupe de concentré de tomates, le bouquet garni  et le 1/2 verre de cap corse en option.

Recouvrez le tout d'eau chaude et laissez cuire à petit feu durant 1h30.

Suite à la cuisson, émincez la viande à la fourchette.

Préparation des lasagnes :

Beurrez un plat à gratin, étalez une couche de bé&chamel, une couche de sauce tomate , recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes. Etalez la viande émincée.

Puis recommencez une couche de béchamel, de sauce tomate, de viande émindée et de feuilles de lasagnes.

Recommencez une 3 ème épaisseur jusqu'à épuisement.

Laissez reposer le tout 1h avant la cuisson.

Mettez le plat au four à feu moyen durant 30 à40 minutes pour terminer la cuisson.

Servez chaud sans attendre afin que les lasagnes conservent leur moelleux.