Salade de moules

Une salade créée à l'occasion de joyeuses agapes estivales et familiales sous la tonnelle. Un savoureux mélange de saveurs maraichères et marines avec une pointe d'exotisme conférée par quelques fruits.

 

 

 

Préparation : 30min  - 2 heures à l'avance

Cuisson : 0

♦  Une tonnelle

♦ 1 kg de moules d'Espagne      ♦ 1 poivron vert          ♦ 1 petit concombre  

♦ 2 tomates                            ♦ 1 côte de celeri         ♦ Huile d'olive - jus de citron

♦ 1 coeur de palmier               ♦ 10 radis                     ♦ 1 botte d'oignons frais        

♦ Herbe aromatique ( menthe ou basilic ou coriandre )       

♦ 1 fruit (pomme ou ananas ou mangue ou pamplemousse)

♦ Gingembre frais râpé      ♦ 1 bouquet de ciboulette  -

 ♦  Sel  - poivre

 

Faites cuire les moules au naturel, égouttez-les et laissez refroidir.

Sortez les chairs des moules de leurs coquilles.

Découpez en petits dés les légumes, l'herbe de votre choix et le fruit de votre choix Salez et poivrez. Mélangez le tout avec les moules froides.

Faites une sauce avec 2 ou 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive et le jus de citron.

Mélangez de nouveau le tout et laissez refroidir au frais durant 2 heures minimum.

Présentez et servez sur une feuille de laitue,en assiette ou en verrine individuelle.