Feuilleté aux pétoncles

Une recette grande cuisine aux saveurs délicates.

♦ 500 gr de chair de pétoncles           ♦  1 Echalotte                    ♦  1 pâte feuilletée

 ♦ 1/2 verre de vermouth ou de muscat corse        ♦ 4 Oeufs        ♦ sel, poivre

 ♦ 25 cl de crême liquide                    ♦ Piment d'espelette          ♦ beurre

♦Parmesan râpé facultatif.

                                                                           Préparation: 20 min

                                                                           Cuisson: 3/4 d'heure

Préparez les chairs des mollusques en les retirant de leurs coques. Chauffez le four au préalable.

Faites suer l'échalotte en fins morceaux, mettez les pétoncles et arrosez de muscat corse ou de vermouth.

Laissez réduire le liquide. Battez les oeufs entiers, ajoutez la crême fraîche, le piment, le sel et le poivre.

Dans un plat à tarte, étalez la pâte feuilletée, déposez en étalant les pétoncles et versez la crême et oeuf battu par dessus.

Mettez au four chaud pendant 1/4 d'heure. Réduire ensuite le four à 150 et terminez la cuisson pendant 20 minutes.

Facultaif : soupoudrez de parmesan râpé.