Noel : ''le stollen''

Le ''Stollen'' est une succulente brioche fourrée, de tradition allemande recensée depuis 1330 mais auparavant qui servait de symbole aux fêtes paÏennes.

Cette recette a été envoyée par notre amie Lucienne  Viennet qui réside à Hundling (près de sarreguemines) et dont le parler local - le platt - vient du francique rhénan en lotharingie. C'est tout simplement la langue de Clovis dont s'enorgueillissent encore, les mosellans.

Quand au village de Hundling, ancienne possession des chevaliers teutoniques depuis le 1er novembre 1257, il a connu un début de prospérité suite au traité de Westphalie qui a mis fin aux atrocités de la guerre de 30 ans. Les 16 familles survivantes dont les noms sont connus, se sont remises à travailler les terres.

 

♦ 500 gr de farine                          ♦ 200 gr de sucre            ♦ 125 gr de beurre

♦ 250 gr de fromage blanc              ♦ 125 gr de raisins secs    ♦ Sucre glace                  

♦ 125 gr de noisettes concassées     ♦ 2 oeufs entiers

♦ 2 paquets de levure chimique

 

                             Préparation : 15 minutes

                             Cuisson : 40 minutes

 

Mélangez le beurre, les oeufs, le sucre. Ajoutez le fromage blanc, les noisettes, les raisins progressivement, la farine.

Modeler 2 miches sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé - Th 6.

Badigeonnez les stollen encore chauds avec du beurre fondu et soupoudrez de sucre glace lorsque c'est refroidi.