Cannelés bordelais

Comme leur nom l'indique, les cannelés bordelais sont originaires de ....bordeaux. Souples et moelleux, ils constituent une délicieuse friandise  à l'heure du thé. Leur préparation nécessite des moules à cannelés.

                                                          Préparation : 30 min

                                                           Cuisson : 1h15

 

♦ Pour 8 cannelés 1/4 l de lait                ♦ 25 gr de beurre               ♦ 50 gr de farine 

♦ 100 gr de sucre  semoule                     ♦  1 oeuf  entier                  ♦ 1 jaune d'oeuf

♦ 1/2 cuil.à café d'extrait de vanilles     ♦ 1/2 cuil à soupe de rhum  

 

Faites bouillir le lait avec le beurre.

Dans un bol mélangez la farine avec le sucre semoule.

Battez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier que vous incorporez dans le mélange farine et sucre.

Ajoutez le rhum, le mélange lait et beurre petit à petit en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit rester fluide comme une pâte à crêpe.

Aromatisez avec l'extrait de vanille en éliminant les éventuels grumeaux.Laissez reposer le tout 24 h au frigo.

Préchauffez le four th 8. Posez les moules sur la grille du four et garnissez- les avec la pâte.

La cuisson se fait en 2 temps : 15 min à four th 8 puis baissez 1 heure à th 6

La croûte doit être ferme et l'intérieur moelleux.

Démoulez et servez les cannelés froids.