Beignets de pruneaux et figatellu

Une recette inédite créée dans l'ambiance de l'abattage des cochons et des soirées au coin de la cheminée.

♦ Comptez 4 pruneaux par personne      ♦  1 figatellu pas trop sec

♦ Huile pour friture                                 ♦ 200gr de farine de châtaignes 

♦ 100 gr de farine de blé                         ♦ 1/2 paquet de levure sèche

♦ 2 oeufs                                                  ♦  10 cl d'eau

Préparez la pâte à beignets : tamisez les 2 farines avec la levure.

Versez 10 cl d'eau au fouet et laissez reposer 1 heure. Incorporez les 2 blanc d'oeufs au moment de la cuisson.

Coupez le figatellu en petits morceaux . Dénoyautez les pruneaux. Farcissez chaque pruneau avec un morceau de figatellu.

Trempez chaque pruneau dans la pâte à l'aide d'une petite cuillère. Déposez dans la friture chaude et faites frire rapidement et tournant les beignets dans la friture 1 à 2 minutes pour qu'ils soient dorés et la pâte cuite.

Déposez les beignets dans un plat sur un sopalin et présentez aux convives sans attendre.