Curry Maltais

 Des saveurs orientales pour accompagner viandes, volailles et poissons.

Préparation la veille : 15 minutes

Cuisson : 1h30

♦  700 gr d'oignons frais                      ♦  500 gr de tomates bien mures 

♦  2 cuil. à café de curry de madras    ♦ 2 cuil. à café de sucre       ♦ 1 pêche

♦ 1 petit pot de crême fraîche            ♦  2 abricots              ♦ huile ou beurre

Epluchez et enlevez les pépins des tomates. Epluchez la pêche. Coupez les oignons en lamelles.

Mettez les oignons dans de l'huile. Recouvrez d'eau et faites cuire doucement 1 heure jusqu'à l'évaporation de l'eau . Ajoutez les tomates.

Lorsque tout est fondu ajoutez le curry et mettez à cuire 1h1/2 à feu doux en remuant de temps en temps.

10 minutes avant la fin de cuisson  ajoutez la crême fraîche, une pêche, 2 abricots et le sucre en  remuant.

Servez frais le lendemain en accompagnement.